Nos vins
Des vins vrais, ancrés dans leur terroir
Bourgogne Côte d’Or
- CépageChardonnay
- ClassificationRégionale
- Lieu-ditAssemblage « les Grands Clous Perrons et Les Pellans »
- VinificationLes raisins sont totalement égrappés. La vendange subit une macération à froid (4 à 6°c) pendant 5 à 7 jours. La fermentation alcoolique démarre naturellement pour durer 8 à 12 jours. Pressurage en fin de fermentation. Le vin reste en cuve 4 à 6 jours afin de pouvoir sélectionner les plus belles lies après décantation. Le vin sera entonné et fera sa fermentation malolactique en fût et en cuve inox.
- Elevage50% cuve inox et 50% en fût de 500 L de 2 à 10 vins, élevage sur lie pendant 9 mois
- Mise en bouteilleAu domaine
- Potentiel de garde4 à 7 ans
- Température de service13 à 15°C
