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Fiches techniques

Vins blancs :

MEURSAULT 1er CRU "Les Perrières"

Nom : Meusault

Lieu dit : Les Perrières

Couleur : Blanc

Cépage : 100% Chardonnay

Appellation : 1er cru

Vendanges : Manuelle

Vinification : Pressurage direct, débourbage statique, Fermentation alcoolique sans levurage, fermentation malolactique.

Elevage : En fûts de chêne 1/3 neufs et 2/3 fûts de 3 ans, élevage sur lies pendant 12 à 18 mois avec des battonages réguliers.

Mise en bouteilles : Au domaine

Potentiel de garde : 5 à 8 ans

Température de service : 10 à 12°c

Descriptif du vin : Vin élégant, aux arômes de beurre frais avec une note de fleurs blanches relevé par une douche minéralité. La bouche est droite sans esbrouffe, de bonne longueur et avec un bon équilibre.

MEURSAULT 1er CRU "La Goutte d'Or "

Terroir : Sol argilo-calcaire

Encépagement : Chardonnay, vigne de 50 ans.

Elevage : 15 à 18 mois en fûts (30 à 50% neufs)

Caractère : Vin agréable et plaisant, facile à découvrir avec une belle longueur en bouche.

T°C : 13 à 15°C

A déguster avec : Des toast à l'apéritif, foie gras, poissons.

Conservation : 6 à 8 ans en cave.

MEURSAULT "La Barre"

Surface : 0,2609 ha

Vigne plantée en 1988.

Cépage : Chardonnay

Caractère du vin : Ce vin exprime toute sa minéralité dans un terroir argilo-calcaire.Il dégage un parfum d'amandes douces et de noisettes après 3 à 5 ans de maturité.
Le vin est élevé en fut de chène durant 15 mois, fermentation naturel sans apport de levure artificielle.

Alliance mets et vin : Les viandes blanches et tous les poissons en sauce.

MEURSAULT "Les Terres Blanches"

Cépage : Le Chardonnay

Caractère du vin : Cette vigne est située, sous les 1er cru GOUTTE d'OR, posséde un terroir argilo-calcaire avec des marnes blanches d'ou son nom. Vin à la robe jaune clair, aromes typés où s'expriment la noisette et l'amande grillée - à déguster entre 5 et 8 ans.

Alliance mets et vin : A l'apéritif ou sur tous les poissons en sauce.
MEURSAULT "Les petits Charrons"

Cépage : Le Chardonnay

Caractère du vin : Ce lieu-dit est très consistant en bouche avec un moelleux qui touche à l'onctuosité. Le bouquet est capiteux, typa amande amère, croute de pain et pommes reinettes. La persistance est sensationnelle - à déguster entre 5 et 8 ans.

Alliance mets et vin : Tous les poissons d'eau douce.
PULIGNY-MONTRACHET "les Corvées"

Nom : Puligny Montrachet

Lieu dit : Les Corvées

Couleur : Blanc

Cépage : 100% Chardonnay

Appellation : Village

Vendange : Manuelle

Vinification : Pressurage direct, débourbage statique, fermentation alcoolique sans levurage, fermentation malolactique

Elevage : En fûts de chêne 1/3 neufs et 2/3 fûts de 3 ans, élevage sur lies pendant 12 à 18 mois avec des battonages réguliers

Mise en bouteille : Au domaine

Potentiel de garde : 4 à 7 ans

Température de service : 10 à 12°c

Descriptif du vin : Nez de fleurs blanches,amandes douces ; de couleur or et blanc.
La bouche est ample sur des notes de boisées, révélant des arômes d'agrumes (citron) pour terminé sur une bonne fraîcheur en bouche.

 

 

BOURGOGNE CHARDONNAY

Cépage : Le Chardonnay

Caractère du vin : Ce Chardonnay, récolté en vendange manuelle, est situé sur des terroirs graviers à maturité précoce sans oublier la finesse du vin. Son élevage en fûts de chêne pendant un an nous offre un vin charnu, charpenté, fin mais aussi très frais. N'hésitez pas à le garder 2 ou 3 ans.

Alliance mets et vin : A déguster avec des entrées et poissons.

BOURGOGNE ALIGOTÉ

Cépage : aligoté

Parcelles plantées en 1951 et 1990.

Caractère du vin : ce vin blanc est léger, couleur or à forts reflets verts - ses parfums frais et francs sentent la pomme verte et le citron - fraîcheur, fruit et minéralité à découvrir rapidement.

Alliance mets et vin : apéritif avec du cassis, charcuterie et viandes blanches.

 

Vins rouges :

BEAUNE 1er CRU "Les Sizies"

Ce vin est d'une belle couleur cerise légèrement foncée, avec des tanins fins et agréable en bouche. Notes fruitées et animales. Souplesse et complexité.

A servir à 15/16°C

Accompagne tous les fromages et viandes fines.

MEURSAULT "Les criots"

Ce vin est assez puissant en tanin, avec une très belle couleur sombre.

Malgré sa jeunesse, il se marie très bien avec les fromages forts.

BOURGOGNE PINOT

Cépage : Pinot Rouge à jus blanc

Caractère du vin : Situé sur des terroirs fin et profonds, cela nous donne des vins ronds, un peu tanique et frais en bouche.

Alliance mets et vin : Il se marie avec toutes les viandes blanches, les fromages ou pate cuite. Il s'accorde à merveille avec des cailles aux raisins.